Rosquillos, ricos, ricos

Los rosquillos son una perdición cuando los hace la abuela. ¡Están de muerte!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 taza de aceite de girasol (pequeña)
- 1 taza de anís (pequeña)
- 1 taza de zumo de naranja (pequeña)
- 1 kg de harina
- 1 sobre de levadura

Ponemos en un bol grande los huevos, la taza de aceite, anís y zumo de naranja y lo batimos todo. Es importante que con esta receta siempre echemos la misma cantidad de estos tres ingredientes, aceite, anis y zumo.

Seguimos amasando y añadimos con la mano la harina y la levadura hasta que se quede una masa homogénea.

Hacemos bolas con la masa, tantas como rosquillos hagamos, y las dejamos reposar una hora y media.

Pasado este rato, las cogemos, le hacemos un agujero en el centro a las bolas y las freimos con abundante aceite. Dejamos enfrias y a comer!

Como hacer unos buenos 'torreznillos'

Los torreznillos para que estén en su punto necesitan paciencia y mucho cariño, sobre todo, porque su elaboración es bien sencilla.

Ponemos un culo de aceite en la sartén y lo calentamos dejándolo a fuego bajo. Ponemos en esta sartén los torreznos con la corteza para abajo y los dejamos a fuego lento durante media hora.

Cuando pase este tiempo los sacas de la sartén y verás como la corteza ha ido haciéndose poco a poco y está a punto de salir.

Echas más aceite en la misma sartén, lo calientes y los fríes a fuego fuerte. La corteza saltará y están lisos para comer!!

Migas

Hacer unas migas no es muy complicado, en realidad el secreto está en saber remojarlas bien.

Ingredientes:

-Pan duro y agua.
- Aceite
- 2 ajos
- Pimentón rojo
- Para acompañar: torreznillos, chorizo, uvas, huevo y demás.

En primer lugar debemos deshacer el pan. Esto puede hacerse con un cuchillo y mucha paciencia, o bien con una picadora dejando los trozos de pan no muy pequeños. a continuación se remoja el pan. Este es el punto más importante. Es mejor dejar el pan poco humedo, de esta forma siempre le podremos añadir más agua, mientras que si lo humedecemos de más no podremos secarlo. Dejar el pan húmedo reposando durante al menos dos horas antes de hacer las migas, en una cazuela y con una trapo de cocina encima.

Pasadas las dos horas ya podemos hacer las migas, primero ponemos un buen culo de aceite en la sartén, mientras se calienta laminamos los ajos y cuando esté el aceite caliente los incorporamos hasta que se doren un poco. Los retiramos del fuego y echamos una caucharada de pimentón rojo. ¡Ojo! Es importante retirar del fuego la sartén para que el pimentón no se queme, y añadir inmediatamente el pan.

Le damos vueltas sin parar durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que vemos que el pan ha cogido ese color rojizo característico de unas buenas migas.

¿Cómo acompañamos unas migas? Con un buen chorizo frito, unos torreznillos, uvas, y un huevo frito por encima. Además se pueden acompañar con un tomate aliñado con ajo, sal y aceite para picar. Un plazo exquisitooo!!

'Alcachofas'

Esta receta de alcachofas es muy fácil y a la vez sabrosa...

Ingredientes:

- Alcachofas
- Una cucharada grande de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- Un ajo
- 2 patatas
- Mahonesa

Primero limpiamos las alcachofas y las cocemos en la olla.

Mientras tanto, se pica un ajo en el almidez y llenamos el mismo de agua (2 veces).

Calentamos en una sartén un culo de aceite. Le añadimos una cucharada grande de harina y en cuanto se fría echamos el agua del almidez (2 veces). Añadimos a esta salsa una pizca de pimienta blanca y sal. Le damos vueltas y desde que empieza a hervir lo dejamos 5 minutos.

Añadimos a la salsa las alcachofas y las dejamos otros 5 minutos a fuego suave.

A su vez lo ideal es freir unas patatas fritas en daditos y servirlas junto a las alcachofas junto una cucharada de mahonesa.

Buen provecho!