Migas

Hacer unas migas no es muy complicado, en realidad el secreto está en saber remojarlas bien.

Ingredientes:

-Pan duro y agua.
- Aceite
- 2 ajos
- Pimentón rojo
- Para acompañar: torreznillos, chorizo, uvas, huevo y demás.

En primer lugar debemos deshacer el pan. Esto puede hacerse con un cuchillo y mucha paciencia, o bien con una picadora dejando los trozos de pan no muy pequeños. a continuación se remoja el pan. Este es el punto más importante. Es mejor dejar el pan poco humedo, de esta forma siempre le podremos añadir más agua, mientras que si lo humedecemos de más no podremos secarlo. Dejar el pan húmedo reposando durante al menos dos horas antes de hacer las migas, en una cazuela y con una trapo de cocina encima.

Pasadas las dos horas ya podemos hacer las migas, primero ponemos un buen culo de aceite en la sartén, mientras se calienta laminamos los ajos y cuando esté el aceite caliente los incorporamos hasta que se doren un poco. Los retiramos del fuego y echamos una caucharada de pimentón rojo. ¡Ojo! Es importante retirar del fuego la sartén para que el pimentón no se queme, y añadir inmediatamente el pan.

Le damos vueltas sin parar durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que vemos que el pan ha cogido ese color rojizo característico de unas buenas migas.

¿Cómo acompañamos unas migas? Con un buen chorizo frito, unos torreznillos, uvas, y un huevo frito por encima. Además se pueden acompañar con un tomate aliñado con ajo, sal y aceite para picar. Un plazo exquisitooo!!