Buñuelos de las Brujas del Madero

Ingredientes:

1/2 litro de agua
1/4 kg de harina
Una pizca de bicarbonato
Sal
Manteca de cerdo
7 huevos
Aceite de girasol
Crema y chocolate para el relleno
Canela y azúcar glas para decorar

Poner 1/2 litro de agua a hervir en una olla. Añadir un poquito de sal, una puntita de bicarbonato y una cucharadita de manteca de cerdo.
Cuando hierva el agua, se echa inmediatamente la harina y se retira del fuego. Y se dan vueltas fuertemente con una cuchara de palo para escaldar la harina. Dejar enfriar.
Una vez frío, añadir los 7 huevos de uno en uno dando vueltas. Ya tenemos la masa lista.

Calentar abundante aceite y cuando esté bien caliente se van añadiendo cucharaditas de la masa. Como la masa va creciendo a medida que se calienta, no echar muchos buñuelos a la vez a la sartén. Darles vueltas hasta que se doren.

Se pueden rellenar con crema o chocolate, y echar por encima azúcar glas y canela.

Nota: Si quieres preparar tu mismo la crema es muy sencillo. Poner en una cazuela 3 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de maicena. Se bate todo y se añade medio litro de letra. Se da vueltas lentamente para que no se nos pegue hasta que veamos que la crema adquiere la densidad adecuada.

¡Mirar que buena pinta tienen! mmmmmmmmmmm...

Rosquillos, ricos, ricos

Los rosquillos son una perdición cuando los hace la abuela. ¡Están de muerte!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 taza de aceite de girasol (pequeña)
- 1 taza de anís (pequeña)
- 1 taza de zumo de naranja (pequeña)
- 1 kg de harina
- 1 sobre de levadura

Ponemos en un bol grande los huevos, la taza de aceite, anís y zumo de naranja y lo batimos todo. Es importante que con esta receta siempre echemos la misma cantidad de estos tres ingredientes, aceite, anis y zumo.

Seguimos amasando y añadimos con la mano la harina y la levadura hasta que se quede una masa homogénea.

Hacemos bolas con la masa, tantas como rosquillos hagamos, y las dejamos reposar una hora y media.

Pasado este rato, las cogemos, le hacemos un agujero en el centro a las bolas y las freimos con abundante aceite. Dejamos enfrias y a comer!

Como hacer unos buenos 'torreznillos'

Los torreznillos para que estén en su punto necesitan paciencia y mucho cariño, sobre todo, porque su elaboración es bien sencilla.

Ponemos un culo de aceite en la sartén y lo calentamos dejándolo a fuego bajo. Ponemos en esta sartén los torreznos con la corteza para abajo y los dejamos a fuego lento durante media hora.

Cuando pase este tiempo los sacas de la sartén y verás como la corteza ha ido haciéndose poco a poco y está a punto de salir.

Echas más aceite en la misma sartén, lo calientes y los fríes a fuego fuerte. La corteza saltará y están lisos para comer!!

Migas

Hacer unas migas no es muy complicado, en realidad el secreto está en saber remojarlas bien.

Ingredientes:

-Pan duro y agua.
- Aceite
- 2 ajos
- Pimentón rojo
- Para acompañar: torreznillos, chorizo, uvas, huevo y demás.

En primer lugar debemos deshacer el pan. Esto puede hacerse con un cuchillo y mucha paciencia, o bien con una picadora dejando los trozos de pan no muy pequeños. a continuación se remoja el pan. Este es el punto más importante. Es mejor dejar el pan poco humedo, de esta forma siempre le podremos añadir más agua, mientras que si lo humedecemos de más no podremos secarlo. Dejar el pan húmedo reposando durante al menos dos horas antes de hacer las migas, en una cazuela y con una trapo de cocina encima.

Pasadas las dos horas ya podemos hacer las migas, primero ponemos un buen culo de aceite en la sartén, mientras se calienta laminamos los ajos y cuando esté el aceite caliente los incorporamos hasta que se doren un poco. Los retiramos del fuego y echamos una caucharada de pimentón rojo. ¡Ojo! Es importante retirar del fuego la sartén para que el pimentón no se queme, y añadir inmediatamente el pan.

Le damos vueltas sin parar durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que vemos que el pan ha cogido ese color rojizo característico de unas buenas migas.

¿Cómo acompañamos unas migas? Con un buen chorizo frito, unos torreznillos, uvas, y un huevo frito por encima. Además se pueden acompañar con un tomate aliñado con ajo, sal y aceite para picar. Un plazo exquisitooo!!

'Alcachofas'

Esta receta de alcachofas es muy fácil y a la vez sabrosa...

Ingredientes:

- Alcachofas
- Una cucharada grande de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- Un ajo
- 2 patatas
- Mahonesa

Primero limpiamos las alcachofas y las cocemos en la olla.

Mientras tanto, se pica un ajo en el almidez y llenamos el mismo de agua (2 veces).

Calentamos en una sartén un culo de aceite. Le añadimos una cucharada grande de harina y en cuanto se fría echamos el agua del almidez (2 veces). Añadimos a esta salsa una pizca de pimienta blanca y sal. Le damos vueltas y desde que empieza a hervir lo dejamos 5 minutos.

Añadimos a la salsa las alcachofas y las dejamos otros 5 minutos a fuego suave.

A su vez lo ideal es freir unas patatas fritas en daditos y servirlas junto a las alcachofas junto una cucharada de mahonesa.

Buen provecho!

Cardo con nueces

 

En Muro es muy típico el cultivo de cardo y por ello esta receta está muy arraigada a esta comarca. Desde pequeña siempre lo he relacionado con la Navidad, ya que es el plato por excelencia para las cenas familiares de Nochebuena y Nochevieja. Aquí os propongo esta forma de cocinar el cardo, las has muchas y muy variadas, desde comerlo crudo en ensalada hasta cubrirlo con una salsa de bechamel y almedras.

Necesitaremos para su elaboración:

- Un cardo rojo

- Nueces

- Limón

- Harina

- Ajo

- Pimentón

- Aceite

- Leche

Primero limpiamos el cardo, para ello hay que tener un poco de mano

Cuando lavamos el cardo es aconsejable añadir al agua un poco de limón para que no se oxide.

Lo troceamos y lo cocemos en una olla. Al agua le añadimos un chorro de leche para que el cardo no se ponga negro. Añadimos la sal.

Mientras se cuece, pelamos las nueces y las molemos en el mortero con un ajo. Lo guardamos.

Y es el momento de hacer la salsa. Ponemos aceite cubriendo el culo de la sartén, calentamos y añadimos un ajo troceado. Dejamos que se dore un poco y lo retiramos del aceite. A continuación echamos harina y sofreimos. Cuando esté un poco doradita, añadimos una cucharada de pimentón y rápidamente, para que no se pegue, incorporamos el molido de nueces y ajo con agua. Le damos vueltas y le ponemos un poco de leche para que quede mas suave. Dejamos que hierva a fuego lento.

Una vez echa la salsa, y con el cardo cocido, lo mezclamos todo y lo tenemos listo para servir. Buen provecho!